Pratiques modernes de refroidissement par air humide pour la préréfrigération et l'entreposage des produits frais

Modern practices in wet air cooling for precooling and storage of fresh produce.

Auteurs : MACLEOD-SMITH R. I., ESPEN J. van, MAGER G.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

Le processus de refroidissement par air humide est décrit en détail et une analyse thermodynamique poussée du processus de refroidissement est faite. Les conditions d'entreposage pour un choix de légumes sont données et on décrit un frigorifère à air humide ainsi qu'un système frigorifique destinés à satisfaire ces conditions. G.R.S.

Détails

Titre original : Modern practices in wet air cooling for precooling and storage of fresh produce.
Identifiant de la fiche : 1994-3516
Langues : Anglais
Source : Inst. Refrig., Adv. Proof - 8 p.; 8 fig.; 2 phot.; 3 tabl.; 12 ref.
Date d'édition : 07/04/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Pré-refroidissement; Air humide; Conception; Température; Refroidisseur d'air; Légume; Fruit; Eau glacée