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TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE DANS DES CAISSES DE FRUITS ET LEGUMES ENTREPOSES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : TRELA M., LASKOWSKI T.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UN MODELE DU TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE AU COURS DE LA REFRIGERATION PAR CONVECTION DANS DES PILES DE FRUITS OU LEGUMES. CE MODELE SE COMPOSE DE TROIS EQUATIONS DIFFERENTIELLES PARTIELLES : LE BILAN MASSIQUE DE L'AIR HUMIDE, LE BILAN ENTHALPIQUE DE L'AIR HUMIDE ET LE BILAN ENTHALPIQUE DU PRODUIT. LE SYSTEME D'EQUATIONS DIFFERENTIELLES PARTIELLES A ETE RESOLU NUMERIQUEMENT POUR UNE PILE DE CAROTTES. ON PRESENTE LES RESULTATS SOUS FORME DE L'INFLUENCE SUR LA TEMPERATURE DU PRODUIT DE SA POSITION DANS LA PILE ET DU TEMPS DE REFRIGERATION. LE MODELE PERMET EGALEMENT DE CALCULER LA TRANSPIRATION AU COURS DE LA REFRIGERATION.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2268
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 26 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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