LA PROLONGATION DE LA DUREE DU CONSERVATION DU POISSON FRAIS. REVUE. 1. LA DEGRADATION DU POISSON.

SHELF-LIFE EXTENSION OF FRESH FISH. A REVIEW. 1. SPOILAGE OF FISH.

Auteurs : PEDROSA MENABRITO A., REGENSTEIN J. M.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE RELATIVE AUX REACTIONS BIOCHIMIQUES, ENZYMATIQUES ET MICROBIOLOGIQUES IMPLIQUEES DANS LES DEGRADATIONS DU POISSON EN COURS DE STOCKAGE. LES MECANISMES DE LA CONTAMINATION BIOLOGIQUE, NOTAMMENT PAR CLOSTRIDIUM BOTULINUM, VIBRIO ET D'AUTRES BACTERIES PATHOGENES SONT EGALEMENT ANALYSES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-243233.

Détails

  • Titre original : SHELF-LIFE EXTENSION OF FRESH FISH. A REVIEW. 1. SPOILAGE OF FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1438
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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