PartagerLa réfrigération et la congélation du poisson.
Chilling and freezing of fish.
Auteurs : GARTHWAITE G. A.
Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage
Résumé
Rappels des relations entre les traitements à basses températures et la durée de conservation du poisson. Etude théorique et pratique des différents procédés de congélation. Description des installations. Modifications de la qualité des poissons congelés au cours du stockage frigorifique.
Détails
- Titre original : Chilling and freezing of fish.
- Identifiant de la fiche : 1994-1029
- Langues : Anglais
- Source : Fish processing technology.
- Date d'édition : 1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Relation temps-température; Réfrigeration; Qualité; Poisson; Équipement; Entreposage frigorifique; Congélation
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Planning seafood cold storage.
- Auteurs : KOLBE E., KRAMER D.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
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Fillet yield of fresh and frozen salmon.
- Auteurs : JOHANSEN S., MAGNUSSEN O. M., NORDTVEDT T. S.
- Date : 20/08/1995
- Langues : Anglais
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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Refrigeración y congelación de productos de la ...
- Auteurs : JUL M.
- Date : 05/1998
- Langues : Espagnol
- Source : Frío Calor Aire acondicionado - n. 293
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CHILLING AND FREEZING FISHERY PRODUCTS. CHANGES...
- Auteurs : JUL M.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
- Formats : PDF
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Extension of the chilled storage life of smoked...
- Auteurs : PENNEY N., BELL R. G., CUMMINGS T. L.
- Date : 04/1994
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 29 - n. 2
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