PartagerLa structure du chocolat révélée par le rayonnement synchrotron.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : La structure du chocolat révélée par le rayonnement synchrotron.
- Identifiant de la fiche : 2005-0869
- Langues : Français
- Source : Instantanés tech. - n. 36
- Date d'édition : 12/2004
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Altération; Recherche; Entreposage frigorifique; Chocolat
-
Impairment of the glycolytic system and actin i...
- Auteurs : HATANO S., UDOU M., KOGA N., HONJOH K., MIYAMOTO T.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Biosci. Biotechnol. Biochem. - vol. 60 - n. 1
Voir la fiche
-
Amélioration de la qualité des produits congelé...
- Auteurs : KULIKOVSKAÂ L. V., CHAROIKO E. M., PETRACH I. P., et al.
- Date : 2005
- Langues : Russe
- Source : Proizv. Realiz. Morozenogo Bystrozamorozennyh Prod. - n. 2
Voir la fiche
-
La surgélation de la pâte à pain, sans préferme...
- Auteurs : ABDEL-HADY E., SAMAHY S. K. el-
- Date : 1994
- Langues : Allemand
- Source : Getreide Mehl Brot - vol. 48 - n. 4
Voir la fiche
-
Bacilli spoilage in part-baked and rebaked brow...
- Auteurs : LEUSCHNER R. G. K., O'CALLAGHAN M. J. A., ARENDT E. K.
- Date : 09/1998
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
Voir la fiche
-
Entreposage et distribution des pâtons congelés.
- Auteurs : SCHULZ H.
- Date : 1991
- Langues : Allemand
- Source : Getreide Mehl Brot - vol. 45 - n. 10
Voir la fiche