Partager

La supplémentation en vitamine E du régime alimentaire du bétail influence les caractéristiques commerciales du boeuf au détail.

Dietary supplementation of vitamin E to feedlot cattle affects beef retail display properties.

Auteurs : SHERBECK J. A., WULF D. M., MORGAN J. B., TATUM J. D., SMITH G. C., WILLIAMS S. N.

Type d'article : Article

Résumé

La viande provenant de bétail dont l'alimentation a été supplémentée en vitamine E contient des niveaux élevés d'alpha-tocophérol (P inférieur à 0,05) et, dans la durée, a montré moins d'oxydation des lipides, une couleur plus éclatante de la viande maigre et moins de brunissement. Le contrôle automatisé des supermarchés a révélé, dans les viandes vendues en promotion au détail, des taux plus élevés d'alpha-tocophérol, un allongement de la durée de conservation dans le meuble de vente et une réduction de la proportion de viande de boeuf à vendre en promotion.

Détails

  • Titre original : Dietary supplementation of vitamin E to feedlot cattle affects beef retail display properties.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1036
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 60 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (10)
Voir la source

Indexation