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LA SURGELATION DU POINT DE VUE MICROBIOLOGIQUE.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : DEBEVERE J.

Type d'article : Article

Résumé

L'AVANTAGE DE LA SURGELATION DES ALIMENTS EN VUE DE LA CONSERVATION EST DECRIT EN S'APPUYANT SUR DES OBSERVATIONS MICROBIOLOGIQUES. ON EXAMINE LA COULEUR, L'ODEUR, L'INFLUENCE SUR LES BACTERIES. ON INDIQUE AUSSI L'INFLUENCE DE LA DECONGELATION.ON DONNE QUELQUES CHIFFRES SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS A DIFFERENTES TEMPERATURES.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0958
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Kelvin - n. 2
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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