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PREPARATION DES ALIMENTS POUR LA SURGELATION.

PREPARING FOODS FOR THE BIG FREEZE.

Auteurs : ALEXANDER A.

Type d'article : Article

Résumé

NOUVEAUX ADJUVANTS MIS AU POINT POUR LA PREVENTION DES ALTERATIONS DE LA TEXTURE DES PRODUITS SURGELES, LORS DE LA DECONGELATION. CE SONT DES AGENTS LIANTS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.1, JANV. 1980, 39, 138750.

Détails

  • Titre original : PREPARING FOODS FOR THE BIG FREEZE.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0070
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Flavour. Ingred. Process. - vol. 1 - n. 4
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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