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Enthalpie, capacité thermique et conductivité thermique du mouton désossé conservé à des températures comprises entre -40 et 40 deg C.

Enthalpy, heat capacity and thermal conductivity of boneless mutton between -40 and 40 deg C.

Auteurs : TOCCI A. M., FLORES E. S. E., MASCHERONI R. H.

Type d'article : Article

Résumé

The specific heat and the enthalpy were measured by differential scanning calorimetry while thermal conductivity was measured by the transient probe method. Values thus measured were compared with predictive equations from the literature.

Détails

  • Titre original : Enthalpy, heat capacity and thermal conductivity of boneless mutton between -40 and 40 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1998-1083
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 30 - n. 2
  • Date d'édition : 1997

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