PartagerLe comportement des fraises au froid en magasin.
Auteurs : MÉRENDET V., ANNIBAL S.
Type d'article : Article
Résumé
La fraise est un produit fragile en point de vente. L'étude menée avait pour objectif d'évaluer l'effet des chocs thermiques successifs subis lors de l'alternance de la présentation à la vente le jour et la remise au froid la nuit.
Détails
- Titre original : Le comportement des fraises au froid en magasin.
- Identifiant de la fiche : 30020421
- Langues : Français
- Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1159
- Date d'édition : 09/2016
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (5)
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Choc thermique; Fraise; Vente au détail; Stockage; Condensation
-
Supermarket refrigeration as an important smart...
- Auteurs : FUNDER-KRISTENSEN T., GREEN T., BJERG P.
- Date : 12/06/2015
- Langues : Anglais
- Source : Le ultime tecnologie del freddo e del condizionamento. Atti del 16° Convegno Europeo: June 12-13, 2015, Milano, Italia.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
EU Ecolabel for food retail stores.
- Auteurs : SUPERSMART
- Date : 2019
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Controlled-atmosphere short-term storage of ber...
- Auteurs : HAFFNER K.
- Date : 22/04/1993
- Langues : Anglais
- Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Controlled atmosphere storage of fruit and vegetables. Proceedings COST 94.
Voir la fiche
-
Are doors on fridges the best environmental sol...
- Auteurs : EVANS J.
- Date : 02/2014
- Langues : Anglais
- Source : International Institute of Refrigeration
Voir la fiche
-
La tecnologia RFID applicata alla logistica del...
- Auteurs : AMENDOLA C.
- Date : 05/2011
- Langues : Italien
- Source : Industrie alimentari - vol. 50 - n. 513
- Formats : PDF
Voir la fiche