Partager

Le conditionnement par le froid des animaux marins : un facteur de développement de la commercialisation à l'état vivant en émersion.

El acondicionamiento por el frio de los animales marinos: un factor de desarrollo de la comercialización en estado vivo en inmersión.

Auteurs : HY E., MULLER-FEUGA A.

Type d'article : Article

Résumé

This article presents the Spanish translation of the Bulletin of the IIR reference 1999-1757. Sale of live animals is a way of valorizing aquatic products and ensuring freshness. Ifremer conducted studies on large shellfish and aquacultured products. The survival rate of 5 species were investigated under laboratory conditions employing chilling as a metabolic-slowing mechanism. Survival times varied from 10 to 144 hours according to the species tested. Thus, this type of packaging is poised for expansion for these species, perhaps with the exception of scampi. However, good packaging quality is difficult to obtain under real fishing, culture and transport conditions.

Détails

  • Titre original : El acondicionamiento por el frio de los animales marinos: un factor de desarrollo de la comercialización en estado vivo en inmersión.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1460
  • Langues : Espagnol
  • Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 29 - n. 331
  • Date d'édition : 11/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation