PartagerLE CONTROLE DE QUALITE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE.
Auteurs : VIGNAL J. A.
Type d'article : Article
Résumé
COMMENTAIRE SUR LES OBJECTIFS ET LES MODALITES DU CONTROLE DE QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES, VU SOUS L'ASPECT DE SA PRATIQUE COURANTE POUR L'APPROVISIONNEMENT ET LA FABRICATION DANS LES SOCIETES (DE SERVICE) DE RESTAURATION COLLECTIVE, DIFFEREE OU NON. J.R.
Détails
- Titre original : LE CONTROLE DE QUALITE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE.
- Identifiant de la fiche : 1985-2051
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 228
- Date d'édition : 09/1984
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
THE EFFECT OF REFRIGERATION ON THE QUALITY OF S...
- Auteurs : HILL M. A.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : In: Dev. Food Preserv., Elsevier - vol. 4
Voir la fiche
-
A SURVEY OF COOK-CHILL CATERING IN THE UNITED K...
- Auteurs : LEWIS A., LIGHT N. D.
- Date : 09/1988
- Langues : Anglais
- Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 2 - n. 3
Voir la fiche
-
LES SURGELES ET LES SOCIETES DE RESTAURATION.
- Date : 06/1984
- Langues : Français
- Source : Surgélation - n. 226
Voir la fiche
-
QUALITE DU POINT DE VUE HYGIENE ALIMENTAIRE DES...
- Auteurs : GEHLERT G.
- Date : 1985
- Langues : Allemand
- Source : Ernährungsforschung - vol. 30 - n. 2
Voir la fiche
-
NOUVEAUX CONCEPTS POUR LES CUISINES CENTRALES :...
- Auteurs : GURRET J. M.
- Date : 1987
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 42 - n. 650
Voir la fiche