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LES PLATS PRECUITS SURGELES : ASPECTS MICROBIOLOGIQUES, NUTRITIONNELS ET SENSORIELS.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : BELTRAN A.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE DE LA MICROFLORE ET DES PERTES NUTRITIONNELLES (DUES AUX CONDITIONS DE FABRICATION) DE CES ALIMENTS PREPARES. EVALUATION DES CRITERES DE LEUR QUALITE ORGANOLEPTIQUE (DEFAUTS DE TEXTURE OU RANCIDITE).

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1781
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 28 - n. 223
  • Date d'édition : 1991

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