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LE FROID DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE : L'EQUATION DE REFRIGERATION.

MEAT INDUSTRY REFRIGERATION: THE CHILLING EQUATION.

Auteurs : INFANTE FERREIRA C. A., KORTENBACH J. M. H.

Type d'article : Article

Résumé

ON DISCUTE DE L'EFFET DE LA VITESSE DE L'AIR, DE LA TEMPERATURE ET DE L'HUMIDITE RELATIVE SUR LES TEMPS DE REFROIDISSEMENT DES CARCASSES DE VIANDE, ET ON PASSE EN REVUE LES SYSTEMES UTILISES POUR REDUIRE LES PERTES DE MASSE, COMME LES SYSTEMES DE REFRIGERATION ACCELEREE. ON CITE LES DETAILS DE LA CONCEPTION DES EVAPORATEURS, QUI REPONDENT A CES EXIGENC G. R. S.

Détails

  • Titre original : MEAT INDUSTRY REFRIGERATION: THE CHILLING EQUATION.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1213
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1990
  • Source : Source : Refrig. Air Cond.
    vol. 94; n. 1109; 1990.08; 47-48; 1 fig.; 1 tabl.; 6 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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