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LE FROID : UN FACTEUR DE DEVELOPPEMENT POUR LES PAYS.

REFRIGERATION: A FACTOR OF DEVELOPMENT FOR COUNTRIES.

Auteurs : GAC A.

Résumé

L'APPLICATION DU FROID LA MIEUX CONNUE EST DE LOIN LA CONSERVATION DES PRODUITS ALIMENTAIRES PERISSABLES QUI S'ALTERENT RAPIDEMENT A LA TEMPERATURE AMBIANTE, SI BIEN QU'IL S'AVERE ENSUITE DIFFICILE DE LES COMMERCIALISER. PAR AILLEURS, LES PERTES ETANT IMPORTANTES, LE PRIX DES PRODUITS ALIMENTAIRES AUGMENTE ANORMALEMENT. DANS LES PAYS CHAUDS, CES PERTES PEUVENT REPRESENTER JUSQU'A 50 % ; DANS LE CAS DE DENREES PLUS FRAGILES, CE POURCENTAGE PEUT ETRE MEME DEPASSE.

Détails

  • Titre original : REFRIGERATION: A FACTOR OF DEVELOPMENT FOR COUNTRIES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2274
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Pays en développement
  • Date d'édition : 26/02/1989
  • Source : Source : Symp. Transp., Handl. Storing Food Prod. Kingdom, Riyadh
    vol. 2; 17 p.; 6 tabl.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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