PartagerLe "cheesecake" : un vecteur potentiel de salmonellose ?
Cheesecake: a potential vehicle for salmonellosis?
Auteurs : HAO Y. Y., SCOUTEN A. J., BRACKETT R. E.
Type d'article : Article
Résumé
Results of this study suggest that cheesecake prepared with eggs of low microbiological quality or cheesecake improperly handled or stored could serve as a vehicle for salmonellosis.
Détails
- Titre original : Cheesecake: a potential vehicle for salmonellosis?
- Identifiant de la fiche : 2000-0295
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 1
- Date d'édition : 01/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Œufs et ovoproduits;
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Produit alimentaire; Salmonelle; Micro-organisme; Traitement; Pâtisserie; Oeuf; Fromage
-
Growth and survival of Escherichia coli O157:H7...
- Auteurs : YANG S., CHOU C. C.
- Date : 07/2000
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 63 - n. 7
Voir la fiche
-
Salmonella Enteritidis risk assessment: a kinet...
- Auteurs : ALMONACID S., GUTIERREZ J., JAQUES A., et al.
- Date : 04/2002
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 67 - n. 3
Voir la fiche
-
Multiplication in egg yolk and survival in egg ...
- Auteurs : GAST R. K., HOLT P. S.
- Date : 06/2001
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 64 - n. 6
Voir la fiche
-
Effect of commercial fungal proteases and freez...
- Auteurs : KIM M. S., KIM S. C., OLSON N. F.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 49 - n. 5
Voir la fiche
-
Populations of aerobic mesophiles and inoculate...
- Auteurs : CAPELLAS M., MOR-MUR M., SENDRA E., PLA R., GUAMIS B.
- Date : 06/1996
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 59 - n. 6
Voir la fiche