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Le "coup de feu" des produits élaborés : dossier.

Type d'article : Article

Résumé

Le marché des produits élaborés à base de viande vit une phase d'innovation permanente. Des produits à date limite de consommation longue qui virent à l'ultra frais, comme en Grande-Bretagne. Ce dossier traite : la course contre la montre ; Cargill fabrique la "Rolls" du nugget ; les nouvelles barquettes "trois en un" ; marinades et enrobages se parent de technicité ; beignets, tempuras, produits panés : quelle formulation ?

Détails

  • Titre original : Le "coup de feu" des produits élaborés : dossier.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0899
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1183
  • Date d'édition : 06/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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