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LE REFROIDISSEMENT DES SAUCISSES CUITES ET DES SAUCISSES A POCHER.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : RADESPIEL E., WARTEMANN H., SPECHT H.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DE LA DUREE DU REFROIDISSEMENT A 288 K (15 DEG C) (5-30 MIN) SUR LES MODIFICATIONS DE LA TEMPERATURE INTERNE DES SAUCISSES. POSSIBILITE DE DIMINUTION DES PERTES DE MASSE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183316.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2334
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleisch - vol. 37 - n. 11
  • Date d'édition : 1983

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