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PERFECTIONNEMENT DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES ET UTILISATION DE L'ELECTROSTIMULATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : KULIKOVSKAJA L. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LES RESULTATS DE L'UTILISATION DE LA STIMULATION ELECTRIQUE (36 VOLTS, 50 HERTZ, APPLIQUE PENDANT 120 S), POUR LA CONGELATION DE LA VIANDE. LES PERTES DE MASSE DIMINUENT DE 0,8 % ET ON OBTIENT UNE REDUCTION CONSIDERABLE DE LA DUREE DU PROCESSUS DE CONGELATION DE LA VIANDE EN BLOC. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0671
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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