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Investigation on thawing drip loss, water holding capacity and cooking loss of mutton leg muscle after vacuum freezing and household freezing.
Détails
- Titre original : Freezing regime determines properties.
- Identifiant de la fiche : 2008-2183
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 23 - n. 3
- Date d'édition : 2008
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