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Le stockage de la glace en écaille : pour stocker bien, stocker moins.

Auteurs : VIDAL S.

Type d'article : Article

Résumé

La glace en écaille est le seul type de glace qui se prête à un stockage important (la notion d'écaille correspond à une épaisseur maximale de 4,5 mm pour une surface de 10 cm2). Sa production doit être modulée en fonction des besoins prévus pour l'utilisateur. Si la consommation est régulière, il y a intérêt à limiter autant que possible la quantité stockée, selon des formules indiquées dans l'article. On trouve aujourd'hui sur le marché des silos à extraction automatique de type horizontal, moins encombrants que les systèmes verticaux existant depuis les années 50, mais un peu plus délicats à faire fonctionner. Le système orbital, récemment apparu, présente de nombreux avantages pratiques et se répand rapidement pour les petites capacités de stockage. Sa souplesse permet une adaptation facile aux variations de production.

Détails

  • Titre original : Le stockage de la glace en écaille : pour stocker bien, stocker moins.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0440
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 82 - n. 10
  • Date d'édition : 12/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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