Partager

LE STOCKAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES DANS LES ARMOIRES FRIGORIFIQUES EST-IL SUFFISAMMENT EFFICACE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SCHMIDT LORENZ W.

Type d'article : Article

Résumé

REVUE BIBLIOGRAPHIQUE SUR LES TEMPERATURES MINIMALES DE CROISSANCE ET/OU DE BIOSYNTHESE DES TOXINES DES BACTERIES CONTAMINANTES. ELABORATION DE TABLEAUX ET DE GRAPHIQUES DECRIVANT LA VITESSE DE DEVELOPPEMENT DE CES BACTERIES, DANS LES CONDITIONS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES. UNE TEMPERATURE DE 278 K (5 DEG C) APPARAIT GENERALEMENT SUFFISANTE POUR LIMITER LA CONTAMINATION PAR LES BACTERIES PATHOGENES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-263267.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0660
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt. Geb. Lebensm.unters. Hyg. - vol. 81 - n. 3
  • Date d'édition : 1990

Liens


Voir la source

Indexation