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LE SURIMI CONGELE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SHIBA M.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE TRAITE DE LA PREPARATION DU SURIMI CONGELE A PARTIR DE POISSON CRU. IL INDIQUE DES OPERATIONS TELLES QUE LE DECOUPAGE DES PORTIONS DE POISSON, LE LAVAGE, LE PARAGE, LA FINITION ET L'ENTREPOSAGE AINSI QUE L'INSPECTION DU SURIMI CONGELE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-1940
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 62 - n. 722
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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