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Le traitement des pommes de terre : état actuel, besoins, potentiel futur et intérêt des variétés indiennes. Evaluation critique.

Processing of potatoes: current status, need, future potential and suitability of Indian varieties. A critical appraisal.

Auteurs : MARWAHA R. S.

Type d'article : Article

Résumé

Potato processing, which is of ancient origin, started in India on a commercial scale in 1911. Fried products such as chips and French fries are likely to become more popular. An atempt has been made in this review to critically appraise the current status and future potential of Indian varieties of potato vis-a-vis their processing.

Détails

  • Titre original : Processing of potatoes: current status, need, future potential and suitability of Indian varieties. A critical appraisal.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0260
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 34 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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