PartagerLE TRAITEMENT SOUS VIDE POUR LA PREPARATION DES PLATS REFRIGERES.
THE < SOUS-VIDE > SYSTEM FOR PREPARING CHILLED MEALS.
Auteurs : SCHAFHEITLE J. M.
Type d'article : Article
Résumé
CONSIDERATIONS SUR LES AVANTAGES DE LA CUISSON SOUS VIDE APPLIQUEE AUX ALIMENTS PREPARES. RECOMMANDATIONS POUR LA PREPARATION DES PLATS A BASE DE VIANDES, DE POISSONS ET COQUILLAGES OU DE LEGUMES. QUELQUES DONNEES SUR LA REGLEMENTATION EUROPEENNE DE LA CUISSON SOUS VIDE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-266215.
Détails
- Titre original : THE < SOUS-VIDE > SYSTEM FOR PREPARING CHILLED MEALS.
- Identifiant de la fiche : 1991-1427
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Source : Br. Food J. - vol. 92 - n. 5
- Date d'édition : 1990
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