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LEGUMES CUISINES.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSE DE L'EVOLUTION DES PRODUITS DU MARCHE DES LEGUMES SURGELES EN FRANCE, CARACTERISEE PAR UNE DIVERSIFICATION CONSIDERABLE ET L'INCORPORATION CROISSANTE DE < SERVICES >. TANDIS QUE LE MARCHE DE BASE DES LEGUMES BRUTS MONOPRODUITS RESTE PREDOMINANT (80 % DU MARCHE), IL VOIT SA PRESENTATION EN BOITAGES AUGMENTER AU DETRIMENT DU SACHET, ALORS QUE PARALLELEMENT SE DEVELOPPE LE SEGMENT DES MELANGES DE LEGUMES (15 % DU MARCHE) GRACE A DES INNOVATIONS (RATATOUILLE, LEGUMES POUR COUSCOUS, MELANGES < EXOTIQUES >, SALADES, ETC) ET QU'APPARAISSENT LES LEGUMES PRECUITS, QUE SE DEVELOPPENT LES PUREES DE TOUTES SORTES (6 A 7.000 TONNES/AN AVEC UNE CROISSANCE DE 100 % EN 1988), PUIS LES < MOUSSES > EN PORTIONS INDIVIDUELLES, LES LEGUMES A LA CREME, LES BEIGNETS DE LEGUMES ET LES GRATINS. J.R.

Détails

  • Titre original : LEGUMES CUISINES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2532
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Grand Froid - vol. 5 - n. 40
  • Date d'édition : 01/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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