PartagerLégumes de 4e gamme : modifications dans l'air.
L'immissione di atmosfera modificata nelle confezioni limita l'imbrunimento: le ortive di IV gamma cambiano aria.
Auteurs : RAFFO A.
Type d'article : Article, Étude de cas
Résumé
The vitamin content of trimmed, ready to use minimally-processed vegetables has been studied. It is concluded that the biochemical phenomena involved in the senescence of different types of vegetable tissue are not necessarily closely linked.
Détails
- Titre original : L'immissione di atmosfera modificata nelle confezioni limita l'imbrunimento: le ortive di IV gamma cambiano aria.
- Identifiant de la fiche : 2005-2688
- Langues : Italien
- Source : Colt. protette - vol. 33 - n. 5
- Date d'édition : 2004
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Emballage;
Légumes - Mots-clés : Vitamine C; Caroténoïde; Brocoli; Prêt à l'emploi; Légume; Humidité; Étude de cas; Entreposage frigorifique; Emballage
-
Effects of processing and packaging on vitamin ...
- Auteurs : HUSSEIN A., ODUMERU J. A., AYANBADEJO T., et al.
- Date : 2000
- Langues : Anglais
- Source : Food Res. int. - vol. 33 - n. 2
Voir la fiche
-
Ascorbic acid retention of broccoli held on a r...
- Auteurs : LOGOMARSINO J. V., GAO J.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 14 - n. 6
Voir la fiche
-
Présence de Yersinia spp dans les salades de la...
- Auteurs : GALLI A., FRANZETTI L., BERTELLI L.
- Date : 1992
- Langues : Italien
- Source : Ann. Microbiol. Enzimol. - vol. 42 - n. 2
Voir la fiche
-
Microbiota contaminante em repolho minimamente ...
- Auteurs : FANTUZZI E., PUSCHMANN R., VANETTI M. C. D.
- Date : 2004
- Langues : Portugais
- Source : Ciênc. Tecnol. Aliment. - vol. 24 - n. 2
Voir la fiche
-
ETUDE DE LA TENEUR EN VITAMINE C DES CAROTTES D...
- Auteurs : VANDEVELDE S., MASSON A., DUFOURNY G.
- Date : 1991
- Langues : Français
- Source : Aliment 2000 - vol. 17 - n. 3
Voir la fiche