PartagerLégumes de 4e gamme : modifications dans l'air.
L'immissione di atmosfera modificata nelle confezioni limita l'imbrunimento: le ortive di IV gamma cambiano aria.
Auteurs : RAFFO A.
Type d'article : Article, Étude de cas
Résumé
The vitamin content of trimmed, ready to use minimally-processed vegetables has been studied. It is concluded that the biochemical phenomena involved in the senescence of different types of vegetable tissue are not necessarily closely linked.
Détails
- Titre original : L'immissione di atmosfera modificata nelle confezioni limita l'imbrunimento: le ortive di IV gamma cambiano aria.
- Identifiant de la fiche : 2005-2688
- Langues : Italien
- Source : Colt. protette - vol. 33 - n. 5
- Date d'édition : 2004
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Légumes - Mots-clés : Vitamine C; Caroténoïde; Brocoli; Prêt à l'emploi; Légume; Humidité; Étude de cas; Entreposage frigorifique; Emballage
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- Date : 06/2008
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 45 - n. 3
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