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Population microbienne dans le chou de 4e gamme.

Microbiota contaminante em repolho minimamente processado.

Auteurs : FANTUZZI E., PUSCHMANN R., VANETTI M. C. D.

Type d'article : Article

Résumé

The microbial populations in minimally processed cabbage (packed in 3 different materials) were investigated after sanitation for 10 minutes with sodium hypochlorite at 200 mg/litre and chlorinated organic compound or 1% acetic acid and storage at 1, 5, and 12 °C.

Détails

  • Titre original : Microbiota contaminante em repolho minimamente processado.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2674
  • Langues : Portugais
  • Source : Ciênc. Tecnol. Aliment. - vol. 24 - n. 2
  • Date d'édition : 2004

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