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LEGUMES RAPES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SHINA T.

Type d'article : Article

Résumé

LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DES LEGUMES RAPES DEPEND DE MAINTS FACTEURS, PARMI LESQUELS LA TEMPERATURE EST LE PLUS IMPORTANT. LA QUALITE DE CHOUX RAPES CONDITIONNES DANS DES SACS ENTREPOSES A 274 ET 278 K (1 ET 5 DEG C) A ETE MAINTENUE PENDANT AU MOINS 7 JOURS. OR,CELLE DES SACS ENTREPOSES A 283 K (10 DEG C) S'EST MAINTENUE PENDANT MOINS DE 3 JOUSN LE REFROIDISSEMENT PAR LE VIDE ET LES BOITES EN POLYSTYRENE CONTENANT DE LA GLACE SONT DEUX SOLUTIONS EFFICACES POUR LE MAINTIEN DES PRODUITS A BASSE TEMPERATURE. LA CONDITION GAZEUSE A L'INTERIEUR DES SACS CONSTITUE EGALEMENT UN FACTEUR IMPORTANT. EN CAS DE TENEUR ELEVEE EN OXYGENE, LE BRUNISSEMENT EST LE FACTEUR D'ALTERATION ; MAIS EN CAS DE FAIBLE TENEUR EN OXYGENE, CE SONT LES SAVEURS ANORMALES. ON A MIS AU POINT UN MODELE DE SIMULATION POUR L'EQUILIBRE GAZEUX A L'INTERIEUR D'UN SAC EN PELLICULE PLASTIQUE. GRACE A CE MODELE, ON PEUT CONCEVOIR UN SYSTEME D'EMBALLAGE APPROPRIE (PERMEBILT ON DE L'EMBALLAGE.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0157
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 64 - n. 737
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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