PartagerLES ACIDES GRAS LIBRES TOTAUX NON VOLATILS COMME INDICE DE FRAICHEUR DU MERLU (MERLUCCIUS HUBBSI) ENTREPOSE DANS LA GLACE.
TOTAL, NON-VOLATILE FREE FATTY ACIDS AS A FRESH-NESS INDEX FOR HAKE (MERLUCCIUS HUBBSI) STORED IN ICE.
Auteurs : BARASSI C. A.
Type d'article : Article
Résumé
EVOLUTION DE CETTE FRACTION D'ACIDES GRAS EN FONCTION DU TEMPS D'ENTREPOSAGE ET RECHERCHE DE CORRELATIONS AVEC L'EVOLUTION DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DU POISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-224547.
Détails
- Titre original : TOTAL, NON-VOLATILE FREE FATTY ACIDS AS A FRESH-NESS INDEX FOR HAKE (MERLUCCIUS HUBBSI) STORED IN ICE.
- Identifiant de la fiche : 1988-0198
- Langues : Anglais
- Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 38 - n. 4
- Date d'édition : 1987
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