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LES ALIMENTS SOUMIS A LA DESHYDRATATION-CONGELATION.

[In Czech. / En tchèque.]

Auteurs : MIHALIK J.

Type d'article : Article

Résumé

LE BUT DE LA DESHYDRATATION-CONGELATION DES ALIMENTS EST DE RETIRER 15 A 20 % D'HUMIDITE SANS LES TRANSFORMATIONS INDESIRABLES DUES A L'OXYDATION PAR L'OXYGENE ATMOSPHERIQUE. L'EFFET DE LA NOUVELLE METHODE DE PREPARATION SERA LA REDUCTION DE LA CONSOMMATION D'ENERGIE POUR LA CONGELATION ET DES ECONOMIES SUR LE MATERIAU D'EMBALLAGE, LE COUT D'ENTREPOSAGE ET DE TRANSPORT. LES ESSAIS ONT PROUVE LA BONNE CONSERVATION ESCOMPTEE DES VALEURS NUTRITIONNELLES.

Détails

  • Titre original : [In Czech. / En tchèque.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0632
  • Langues : Tchèque
  • Source : Prum. Potravin - vol. 38 - n. 8
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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