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Document IIF
Measurement of food dehydration during freezing in mechanical and cryogenic freezing conditions.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation dans des conditions de congélation mécanique et cryogénique.
A novel method of osmotic-dehydrofreezing with ultrasound enhancement to improve water status and physicochemical properties of kiwifruit.
Une nouvelle méthode de déshydratation-congélation osmotique optimisée par ultrasons pour améliorer l’état hydrique et les propriétés physico-chimiques des kiwis.
Measurement of food dehydration during freezing: development of an experimental tool and application to tylose.
Mesure de la déshydratation des aliments pendant la congélation : développement d'un outil expérimental et son application à la tylose.
Osmotic Dehydration, Drying Kinetics, and Quality Attributes of Osmotic Hot Air-Dried Mango as Affected by Initial Frozen Storage.
Déshydratation osmotique, cinétique de séchage et attributs de qualité de la mangue séchée à l'air chaud osmotique, influencés par le stockage à l'état congelé initial.
Research trends in selected blanching pretreatments and quick freezing technologies as applied in fruits and vegetables: a review.
Synthèse des tendances de la recherche concernant des prétraitements de blanchiment sélectionnés et des technologies de surgélation appliquées aux fruits et légumes.
La congélation de pommes partiellement séchées.
Le rôle du facteur "temps" sur la déshydratation des produits congelés.
DESHYDRATATION DES MILIEUX DISPERSES CONGELES. INFLUENCE DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LES PERTES DE MASSE.
Metoda dehydrofreezing (D-F): znaczenie i przyszlosc.
Méthode de déshydratation-congélation : signification et perspectives.
FREEZING RATE PARAMETERS IN DEHYDROFREEZING APPLE SLICES.
LES PARAMETRES INFLUENCANT LA VITESSE DE CONGELATION AU COURS DE LA DESHYDRATATION-CONGELATION DE TRANCHES DE POMME.
Quality of osmofrozen products.
Qualité de produits congelés après déshydratation osmotique.
High quality strawberry ingredients by partial dehydration before freezing.
Grande qualité d'ingrédients à base de fraise grâce à la déshydratation partielle avant congélation.
INTERMEDIATE MOISTURE FROZEN VEGETABLES THROUGH OSMOTIC DEHYDRATION.
CONGELATION DE LEGUMES A HUMIDITE INTERMEDIAIRE PAR DESHYDRATATION OSMOTIQUE.
Modeling and simulation of a desiccant assisted evaporative freezing cycle.
Modélisation et simulation d'un cycle de congélation évaporatif à déshydratation.
FROZEN STORAGE OF FISH AND FISH PRODUCTS IN JAPAN AND NOVEL DEHYDRO-FREEZING OF FISH.
ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DU POISSON ET DES PRODUITS DE LA PECHE AU JAPON ET NOUVELLE METHODE DE DESHYDRATATION-CONGELATION DU POISSON.
Veille sectorielle
4 résultats
Déshydratation et congélation des pommes (en anglais)
Une étude récente se penche sur un processus de congélation pour des pommes partiellement déshydratées.
Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité
Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...
Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.
Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...
Le froid, acteur de l’éradication du paludisme
Les techniques du froid ont permis l’élaboration et la conservation du tout premier vaccin contre le paludisme, administré à près de 2 millions d’enfants depuis 2019.
Encyclopédie du Froid
2 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
