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LES ALIMENTS SURGELES ET L'HYGIENE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KANEKO S.

Type d'article : Article

Résumé

ON INDIQUE LES CARACTERISTIQUES DE DIVERS ALIMENTS SURGELES, LE CONTROLE DE LA QUALITE DES PRODUITS ET LES MESURES POUR LUTTER CONTRE LES MICROORGANISMES. ON RECOMMANDE DES MESURES D'HYGIENE TELLES QUE L'UTILISATIOND'EAU COURANTE POUR ELIMINER LES BACTERIES SUPERFICIELLES ET LE NETTOYAGE DES MAINS DES OPERATEURS ET DU MATERIEL DE TRAITEMENT. IL FAUT UTILISER UNE TEMPERATURE DE CHAUFFAGE DU PRODUIT APPROPRIEE POUR EVITER LA CONTAMINATION BACTERIENNE. ON INDIQUE LES MICROORGANISMES SE FORMANT AU COURS DE LA PREPARATION, DE LA CONGELATION ET DE LA COMMERCIALISATION.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0573
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 63 - n. 723
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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