Partager

Les films comestibles atténuent le desséchement superficiel des carottes pelées.

Edible films reduce surface drying of peeled carrots.

Auteurs : SARGENT S. A., BRECHT J. K., ZOELLNER J. J., BALDWIN E. A., CAMPBELL C. A.

Résumé

La surface des carottes enrobées était significativement moins désséchée et leur apparence était plus acceptable que celles des carottes non enrobées lors de 30 jours d'entreposage. Les surfaces des carottes enrobées sont restées très collantes jusqu'à 26 jours d'entreposage.

Détails

  • Titre original : Edible films reduce surface drying of peeled carrots.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1589
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1995
  • Source : Source : Proc. Florida State hortic. Soc.
    vol. 107; 245-247.

Indexation