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Les gaz.

Gases.

Auteurs : MCCAIN G. R.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Analyse des propriétés physico-chimiques de l'azote et du dioxyde de carbone utilisés, selon le cas, comme cryogènes pour la congélation ou dans les techniques d'emballage en atmosphères modifiées. Exemples d'application (boissons carbonatés, fumigation, extraction par les fluides supercritiques, etc).

Détails

  • Titre original : Gases.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2735
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Food addit. User's Handb., Blacky Son Ltd. - 1991; 257-272
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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