PartagerLes modifications de la microflore des brocolis humidifiés et non humidifiés entreposés à des températures de réfrigération.
Microflora changes in humidified and nonhumidified broccoli at refrigerated storage temperatures.
Auteurs : MOHD SOM F., ART-SPOMER L., MARTIN S. E., SCHMIDT S. J.
Type d'article : Article
Résumé
Evolution du nombre de bactéries aérobies, coliformes, levures et moisissures dans les brocolis entreposés à 4 deg C pendant 5 jours. Mise en évidence de l'effet de l'humidification sur le développement des micro-organismes et teneur en eau des échantillons.
Détails
- Titre original : Microflora changes in humidified and nonhumidified broccoli at refrigerated storage temperatures.
- Identifiant de la fiche : 1996-2897
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 18 - n. 4
- Date d'édition : 1995
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Indexation
- Thèmes : Légumes
- Mots-clés : Brocoli; Microbiologie; Réfrigeration; Légume; Humidité; Entreposage frigorifique
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