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Les modifications des composés azotés de la chair des queues d'écrevisses d'eau douce (Procambarus clarkii) stockées dans la glace.

Changes in nitrogenous compounds in freshwater crayfish (Procambarus clarkii) tail meat stored in ice.

Auteurs : FLICK G. J., LOVELL R. T., ENRIQUEZ IBARRA L. G., ARGANOSA G. C.

Type d'article : Article

Résumé

Evolution pendant stockage dans la glace pendant 30 jours en azote.

Détails

  • Titre original : Changes in nitrogenous compounds in freshwater crayfish (Procambarus clarkii) tail meat stored in ice.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2372
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Muscle Foods - vol. 5 - n. 2
  • Date d'édition : 1994

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