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Les perspectives industrielles sur les Listeria monocytogènes dans les aliments : fabriquer et traiter.

Industry perspectives on Listeria monocytogenes in foods: manufacturing and processing.

Auteurs : BERNARD D., SVEUM W.

Type d'article : Article

Résumé

La technologie existante ne peut éliminer la Listeria des entreprises de traitement. En conséquence, l'environnement du traitement doit être énergiquement pris en main afin que la probabilité de contamination directe à partir des ingrédients et des surfaces ainsi que la contamination croisée avec l'environnement soient minimisées. Ceci requerra une implication de la part de la direction afin d'assurer les coûts associés avec la mise en place du programme de contrôle de la Listeria.

Détails

  • Titre original : Industry perspectives on Listeria monocytogenes in foods: manufacturing and processing.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3522
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 14 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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