Mesures de contrôle des Listeria monocytogènes : choix du plan d'échantillonnage et critères pour les L. monocytogènes.

Measures for the control of Listeria monocytogenes: choice of sampling plan and criteria for L. monocytogenes.

Type d'article : Article de périodique, Norme/Recommandation

Résumé

On a utilisé les principes de la Commission Internationale des Spécifications Microbiologiques pour les Aliments pour classer les risques microbiologiques en 15 catégories présentées dans un tableau. On détaille aussi les considérations générales des plans d'échantillonnage, de méthodologie et d'application des plans, ainsi que l'analyse des risques et maîtrise des points critiques.

Détails

Titre original : Measures for the control of Listeria monocytogenes: choice of sampling plan and criteria for L. monocytogenes.
Identifiant de la fiche : 1995-0928
Langues : Anglais
Source : Comm. Codex Aliment./Codex Aliment. Comm. - CL 1994-14-FH; 10 p.; 2 tabl.; 30 ref.
Date d'édition : 05/1994
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Réfrigération des aliments
Mots-clés : Produit alimentaire; Sécurité; Microbiologie; Listeria; Conception; Recommandation; Hygiène; Détection