PartagerLES POMMES DE TERRE FRITES ET LES CROQUETTES CONGELEES.
[In Spanish. / En espagnol.]
Auteurs : ROA R. D.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DE L'IMPORTANCE DE LA QUALITE DES MATIERES PREMIERES ET DES DIFFERENTES ETAPES DE PREPARATION ET DE FABRICATION. INCIDENCE DE CES PARAMETRES, DU MODE ET DU TYPE DE CONDITIONNEMENT SUR LA QUALITE, LA TEXTURE DE CES PRODUITS APRES DECONGELATION ET CUISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-189560.
Détails
- Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
- Identifiant de la fiche : 1985-1528
- Langues : Espagnol
- Source : Aliment. latinoam. - vol. 17 - n. 141
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Instrumental and sensory tests of texture of co...
- Auteurs : DU PONT M. S., KIRBY A. R., SMITH A. C.
- Date : 06/1992
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 27 - n. 3
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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR LA QUALITE DES ...
- Date : 1983
- Langues : Allemand
- Source : Ind. Obst- Gemüseverwert. - vol. 68 - n. 5
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STABILITY OF HYDROGENATED SOYBEAN FAT AT PREFRY...
- Auteurs : KEIJBETS M. J. H.
- Date : 1983
- Langues : Anglais
- Source : J. am. Oil Chem. Soc. - vol. 60 - n. 2
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CONGELATION DE POMMES DE TERRE PREFRITES (VARIE...
- Auteurs : PASCHOALINO J. E., FONSECA H.
- Date : 1987
- Langues : Portugais
- Source : Colet. ITAL - vol. 17 - n. 2
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SUITABILITY OF HYDROGENATED SOYBEAN OILS FOR PR...
- Auteurs : KEIJBETS M. J. H., EBBENHORST-SELLER G., RUISCH J.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : J. am. Oil Chem. Soc. - vol. 62 - n. 4
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