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LES PRODUITS DE LA PECHE SURGELES : ASPECTS BIOLOGIQUES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : FUCETOLA F.

Type d'article : Article

Résumé

LES AUTEURS,APRES AVOIR BRIEVEMENT EXPOSE LES PROBLEMES RELATIFS A LA RESERVE MONDIALE DE POISSON, EXAMINENT LES MANIFESTATIONS BIOLOGIQUES QUI ONT LIEU DANS LA CHAIR DE POISSON POSTMORTEM. ILS EXPLIQUENT, EN OUTRE, LES METHODES DE CONSERVATION AUX BASSES TEMPERATURES ET LES PHENOMENES RELATIFS A LA CRISTALLISATION ET A LA LOCALISATION DES CRISTAUX DE GLACE DANS LES CELLULES DE L'ANIMAL. A. M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1518
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 24 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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