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TRAITEMENTS AFFECTANT LA DEGRADATION DES LIPIDES DU HARENG DU PACIFIQUE SURGELE ( CLUPEA HARENGUS PALLASI).

TREATMENTS AFFECTING THE DEGRADATION OF LIPIDS IN FROZEN PACIFIC HERRING (CLUPEA HARENGUS PALLASI).

Auteurs : BILINSKI E., JONAS R., PETERS M.

Type d'article : Article

Résumé

LES OSCILLATIONS DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE, LA METHODE DE CONSERVATION AVANT CONGELATION, LA RECONGELATION ONT UNE INCIDENCE SUR LA FORMATION DES PEROXYDES ET DES ACIDES GRAS LIBRES DANS DU HARENG SURGELE. (BULL. BIBL. C. D.I.U.P.A., FR., 15, N.11, 1981/11, 161861.

Détails

  • Titre original : TREATMENTS AFFECTING THE DEGRADATION OF LIPIDS IN FROZEN PACIFIC HERRING (CLUPEA HARENGUS PALLASI).
  • Identifiant de la fiche : 1983-1423
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Inst. can. Sci. Technol. aliment. - vol. 14 - n. 2
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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