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Les profils de contamination par Listeria monocytogenes dans les usines de viande.

Pathways of Listeria monocytogenes contamination in the meat processing industry.

Auteurs : NESBAKKEN T., KAPPERUD G., CAUGANT D. A.

Type d'article : Article

Résumé

Cent trente trois isolats de L. monocytogenes (viande fraîchement désossée, morceaux réfrigérés, saucisses sèches, environnement des usines) sont caractérisés par électrophorèse enzymatique multilocus. 21 types électrophorétiques sont distingués. L'analyse des relations génétiques entre ces types met en évidence 2 groupes. Etude de la fréquence des isolats appartenant à ces 2 groupes au cours de la transformation de la viande. Certains isolats sont caractérisés par analyse de l'ADN chromosomique.

Détails

  • Titre original : Pathways of Listeria monocytogenes contamination in the meat processing industry.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0364
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 31 - n. 1-3
  • Date d'édition : 1996

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