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Les salades en sachet se conservent au froid.

Auteurs : PARIGI J.

Type d'article : Article

Résumé

Le principe de fabrication des salades prêtes à l'emploi repose uniquement sur l'utilisation du froid. Contrairement aux idées reçues, ces produits à très courte durée de vie (leur durée limite de conservation varie de 5 à 7 jours) ne contiennent ni gaz, ni additifs, ni conservateurs. Et il ne s'agit en aucun cas de produits sous-vide.

Détails

Titre original : Les salades en sachet se conservent au froid.
Identifiant de la fiche : 1996-0296
Langues : Français
Source : Linéaires - n. 89
Date d'édition : 01/1995
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Légumes
Mots-clés : Produit préparé; Fabrication; Réfrigeration; Salade; Prêt à l'emploi; Légume; Emballage