PartagerLes soins aux produits en rayon : un investissement capital.
Auteurs : BLAISE P.
Type d'article : Article
Résumé
L'article recommande un certain nombre de pratiques propres à conserver les qualités des fruits ou légumes frais exposés à la vente et non vendus, en vue de les proposer le jour suivant. Paramètres à prendre en compte : température, hygrométrie, lumière, chocs, présence d'éthylène.
Détails
- Titre original : Les soins aux produits en rayon : un investissement capital.
- Identifiant de la fiche : 2004-0174
- Langues : Français
- Source : Détail Fruits Légumes - n. 201
- Date d'édition : 06/2003
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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