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Les systèmes d'humidification de l'air dans les magasins de ventes : leur influence sur l'aspect, la couleur, les pertes de poids et la durée de conservation.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HOHLS F. W.

Type d'article : Article

Résumé

Etude, au niveau de la vente au détail, des effets de l'humidité de l'air sur le maintien de la qualité de la viande fraîche et des produits carnés. Recommandations pour le contrôle de l'humidification de l'air ambiant.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2848
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischerei - vol. 42 - n. 9
  • Date d'édition : 1991

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