PartagerAMELIORATION, PAR STIMULATION ELECTRIQUE, DES CARACTERISTIQUES DE LA VIANDE MAIGRE DE CARCASSES DE VEAUX.
ENHANCEMENT OF LEAN CHARACTERISTICS OF VEAL CARCASSES BY ELECTRICAL STIMULATION.
Auteurs : MCKEITH F.
Type d'article : Article
Résumé
DES CARCASSES DE VEAUX HOLSTEIN SONT SOUMISES A UNE STIMULATION ELECTRIQUE DE 700 V, 2 A ET 17 IMPULSIONS PENDANT 1 MINUTE. ON OBSERVE UNE AMELIORATION DE LA COULEUR, DE LA FERMETE ET DE LA TEXTURE DES MUSCLES. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.2, 1982/02, 72, 165048.
Détails
- Titre original : ENHANCEMENT OF LEAN CHARACTERISTICS OF VEAL CARCASSES BY ELECTRICAL STIMULATION.
- Identifiant de la fiche : 1983-0533
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 6 - n. 1
- Date d'édition : 1982
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