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Traitement des produits alimentaires : nouvelles technologies.

Food processing: emerging technologies.

Auteurs : BYRNE M.

Type d'article : Article

Résumé

Emerging processing methods for food and drink are largely based on a concept of "minimal processing" which aims to maintain the natural properties of the food and minimise the amount of preservatives needed, while providing safe, convenient products with the longest possible shelf life.

Détails

  • Titre original : Food processing: emerging technologies.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2771
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Eng. int. - vol. 25 - n. 1
  • Date d'édition : 02/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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