ShareTechnologies used by the food industry.
Les technologies utilisées par l'agroalimentaire.
Author(s) : KENNEDY C.
Type of article: Article, Review
Summary
A short summary of various foodstuff quick-freezing technologies: mechanical, cryogenic and contact quick freezing.
Details
- Original title: Les technologies utilisées par l'agroalimentaire.
- Record ID : 2010-1517
- Languages: French
- Source: J. RPF - n. 988
- Publication date: 2010/09
- Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.
Links
See other articles in this issue (1)
See the source
Indexing
-
Technique du froid : les atouts de la cryogénie.
- Date : 2004/11
- Languages : French
- Source: Monde Surgelé - n. 96
View record
-
Performances d'un tunnel de surgélation combina...
- Author(s) : DUBREUIL T., MACE S., MUNOZ Y., et al.
- Date : 2010/10
- Languages : French
- Source: Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 100 - n. 1107
View record
-
Continuous process and production improvements ...
- Author(s) : LAMMERTZ M., BRIXY N.
- Date : 2001/03/28
- Languages : English
- Source: Rapid Cooling of Food.
- Formats : PDF
View record
-
Procédés de surgélation : pour mieux exploiter ...
- Author(s) : KINNARD N.
- Date : 2001/11
- Languages : French
- Source: Monde aliment. - vol. 5 - n. 6
View record
-
Cryogénie alimentaire.
- Author(s) : AUBRY J. F.
- Date : 2001/11
- Languages : French
- Source: Monde Surgelé - n. 72
View record