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Les toxi-infections alimentaires collectives : aspects cliniques et épidémiologiques. 1. Description.

Auteurs : MALVY D., DJOSSOU F., LE BRAS M.

Type d'article : Article

Résumé

Les infections transmises à l'homme par les aliments (salmonellose, listériose, campylobactériose, yersiniose, toxoplasmose, infections virales) persistent dans les pays industrialisés. L'importance de leur maîtrise est justifiée d'une part par le coût des manifestations aiguës et, d'autre part, par celui de la prise en charge des pathologies secondaires ou réactionnelles. Leur fréquence reste élevée malgré les mesures de surveillance et de prévention prises au niveau de la production, distribution et conservation des aliments. La contamination de ces aliments peut être le fait de la matière première (animale ou végétale), d'une contamination par l'environnement, l'homme ou un autre aliment (contamination croisée). Les auteurs donnent l'évolution des épisodes en France et les principaux symptômes.

Détails

  • Titre original : Les toxi-infections alimentaires collectives : aspects cliniques et épidémiologiques. 1. Description.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0166
  • Langues : Français
  • Source : Cah. Nutr. Diét. - vol. 33 - n. 3
  • Date d'édition : 06/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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